Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường đi kèm với các bệnh về hệ tiêu hóa, sốt, nôn, chán ăn, đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.
Giai đoạn viêm gan cấp
Giai đoạn đầu:
Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động, vì vậy cần phải áp dụng một chế độ ăn uống làm dịu gan và tiêu hóa cho dạ dày.
Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:
Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi các loại đường đơn: (đường gluco, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo gạo …).
Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng lên, hãy theo đó chứa khoảng 1000 calo mỗi ngày (1000 đến 1500 ml sữa) chế độ ăn sữa. Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Protein: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao hơn.
– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.
– Đủ vitamin và khoáng chất cần thiết.
– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày phải đảm bảo như sau:
– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g) ： 20-30 .
– Lipid (g): 15-20 .—— Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (L): 2-2,5 .- — Bước tiếp theo:
Giai đoạn cuối cấp có thể cho bệnh nhân ăn cháo loãng hơn hoặc cháo dạng hạt. Sau khi cơn sốt biến mất, bạn nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.
Nguyên tắc:
– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật vượt quá 50%.
– Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng chất và nước. Dễ dị ứng thức ăn — Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày.
Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau: -Năng lượng (kcal): 1500-1700.
– Protein (g): 40-55 .
– Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5. Trong một thời gian dài. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống có sự thay đổi đột ngột của môi trường, khí hậu.
Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: — Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ dễ gây dị ứng .—— Bác nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Ăn ruột đồng thời ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.
– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi.
— Nên sử dụng càng ít chất béo càng tốt, ở dạng dầu thực vật, tránh dùng mỡ động vật. — Cải thiện lượng đường, mật ong, bột ngũ cốc
– Rau củ quả tươi, mềm, ít chất xơ, ngọt .—— Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …– Ăn kiêng Nguyên tắc công thức:
– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày — Protein: 1-1,5 g / kg thể trọng mỗi ngày .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .– — Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) và muối khoáng.
– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.
Cơ cấu khẩu phần hàng ngày nên như sau: -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30-40 .
– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2 .
Một số thực đơn tham khảo
Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein: 59 gam, lipid: 22 gam, cacbohydrat: 262 gam
— Sáng: bún bò (200 gam bún, 30 gam thịt bò), quả chín: 100 gam — trưa: một bát cơm (100g gạo), 60g thịt nạc viên, 200g súp bí đỏ, 200ml nước cam. — Chiều: 2 lưng cơm (100 gam cơm), thịt bò xào rau cải (40 gam thịt bò, 200 gam rau, 5 ml dầu ăn), 100 gam đu đủ.
– Buổi tối: 200ml sữa tươi .
Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82g, chất béo: 31g, chất bột đường: 288g.
– Buổi sáng: Cháo thịt ( 30 gam gạo, 30 gam thịt nạc), 100 gam quả chín .—— Bữa trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50 gam thịt bò, 20 gam hành tây, 5 gam nấm, 30 gam tỏi tây-cà rốt, 20 gam đậu xanh G), 1 bát súp bắp cải.
Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cafe), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.
– Buổi tối: 200 ml sữa – Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, lipid: 44 g, carbohydrate: 347 g.–07:00. : Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5ml dầu ăn), 100g quả chín. — 09:00. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ sáng:: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam bí xanh) Tôm chiên, 3ml dầu ăn, 200g quả chín .—— 3 giờ chiều: 1 lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gam gà quay, rau muống luộc 200 gam, quả chín 200 gam Giáo sư-Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng
Phản hồi gần đây