Sau khi lên men, tỏi sẽ chuyển sang màu đen. Nó có thể được ăn trực tiếp hoặc ngâm trong rượu tỏi đen để ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh hiệu quả. Ảnh: Tỏi đen của Leo.

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ (Khoa Y học Cổ truyền, Đại học Y Thành phố Hồ Chí Minh) cho biết, trước đây, người ta sử dụng tỏi như một phương thuốc tự nhiên đơn giản, có thể chữa một cách hiệu quả các bệnh thông thường như cúm, nhiễm trùng, viêm và virus. Đặc biệt ở Việt Nam, có một loại tỏi gọi là tỏi đơn độc hoặc tỏi lá đơn, được trồng rộng rãi ở các tỉnh miền trung và được nhiều nhà nghiên cứu nghiên cứu. Nghiên cứu và đánh giá là một loại thuốc thảo dược có giá trị. Kết quả kiểm tra cho thấy có nhiều hợp chất hữu ích trong thành phần của tỏi, như 18 axit amin, SOD-polyphenolase (để ngăn ngừa ung thư), S-allyl Cysteine ​​(làm giảm chất béo trong máu) … Những chất này đã được chứng minh là bảo vệ tế bào gan, giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bảo vệ tim, ổn định huyết áp và kiểm soát huyết áp. Kiểm soát bệnh tiểu đường, chất chống oxy hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư, chống lại chứng mất ngủ kinh niên, giúp giảm cảm giác thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa … Theo bác sĩ Tân Vũ, thực đơn tỏi của ông chứa nhiều loại thuốc chất lượng cao, nhưng chúng bị mù Những nhược điểm khiến tôi cảm thấy khó chịu, vì vậy không phải ai cũng thích loại gia vị này. Để bù đắp cho sự thiếu sót này, các nhà khoa học đã cố gắng tạo ra tỏi đen thông qua quá trình lên men tự nhiên mà không sử dụng phụ gia, từ đó khử mùi nhưng vẫn giữ được chất lượng tốt của tỏi.

Tất nhiên, sau khi lên men, tỏi sẽ chuyển sang màu đen do quá trình trao đổi chất ở trạng thái khép kín. Trong quá trình lên men, axit amin và melanin được sản xuất, khiến tỏi chuyển sang màu đen. Đổi lại, tỏi lên men sẽ làm giảm mùi hăng và hăng, và mềm và đàn hồi như hương vị của trái cây khô. Ngoài ra, quá trình lên men không loại bỏ các thành phần dược lý của tỏi, mà còn làm phong phú các hợp chất này, với hàm lượng gấp 10 lần tỏi tươi.

“Thêm tỏi đen vào chế độ ăn uống hàng ngày có lợi cho lời khuyên của bác sĩ Vũ: – Trước tiên, mọi người đều có sức khỏe, đặc biệt là những người bị huyết áp cao, mỡ máu, bệnh gan và mất ngủ mãn tính. Ăn sống và gọt vỏ trực tiếp. Tỏi đen. Nó phải được nhai cẩn thận, các thành phần của tỏi sẽ được sử dụng tốt hơn. Lấy 1 đến 3 chai nhỏ mỗi ngày. -2. Ngâm tỏi đen trong rượu: Ngâm tỏi đen trong rượu, tốt nhất là nhớt nguyên chất Uống đồ uống không cồn ít nhất một lần một ngày, 50 ml mỗi lần.

3. Nếu bạn không quen ăn, bạn có thể cắt thành lát. Tóm lại, dù sử dụng hình thức nào, tỏi nên được nghiền nát, nhai hoặc nghiền nát để chơi Hiệu quả tốt hơn. -Thi Tran