Nghiên cứu này dựa trên phân tích khảo sát tiêu thụ muối ở 205 quốc gia, đại diện cho gần ba phần tư dân số trưởng thành của thế giới. Kết quả là, lượng muối trung bình trong năm 2010 là 3,95 gram mỗi ngày, gần gấp đôi so với đề xuất 2 gram của Tổ chức Y tế Thế giới. Các nhà nghiên cứu ước tính rằng khoảng 1,65 triệu người chết vì bệnh tim mạch mỗi năm do lượng muối cao.

Trong các nghiên cứu độc lập trước đây, tác dụng của muối đối với huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim mạch đã được xác định. Tiến sĩ Dariush Mozaffarian, nhà nghiên cứu chính tại Đại học Tufts, Hoa Kỳ, cho biết: “Ăn nhiều muối sẽ làm tăng huyết áp, là nguy cơ chính của bệnh tim mạch (bao gồm cả đột quỵ).” — Muối hiện được sử dụng chủ yếu. Nấu ăn và chế biến thực phẩm (giăm bông, xúc xích, bibimbap, đồ ngọt …).

Nghiên cứu vừa được công bố trên Tạp chí New England. thuốc. Kết quả là, một người Mỹ trung bình tiêu thụ 3,6 gram muối mỗi ngày, người châu Phi cận Sahara tiêu thụ 2,18 gram muối mỗi ngày và người Trung Á tiêu thụ 5,51 gram muối mỗi ngày.

Shun’an (Theo The Telegraph)