Thực phẩm chiên có thể gây ra bệnh “mất trí nhớ”. Ảnh: Womenshealthmag .

Mặc dù nguyên nhân chính xác gây ra bệnh Alzheimer vẫn còn là một bí ẩn trong thế giới y học, một nghiên cứu gần đây được công bố bởi Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia cho thấy thủ phạm tiềm năng: sản phẩm có hóa chất độc hại EFA được giải phóng từ một lượng lớn thực phẩm từ nấu ở nhiệt độ cao (như chiên hoặc nướng).

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sự kết hợp giữa Giáo dục axit béo cho tất cả (EFA) và các tế bào viêm có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch. Từ đó, họ làm việc chăm chỉ để hiểu EFA ảnh hưởng đến chức năng nhận thức của con người như thế nào. Khác với chế độ ăn thịt phương Tây điển hình và các hóa chất tương tự. Do đó, những con chuột có chế độ ăn tương tự như chế độ ăn phổ biến ở Mỹ bắt đầu phát triển các vấn đề nhận thức điển hình với chứng mất trí. Không có thay đổi rõ ràng trong não của những con chuột ăn thức ăn có tổng hàm lượng EFA thấp.

Sau đó, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu vấn đề này trong dân số 60 tuổi 93 tuổi. ở trên. Theo dõi lâm sàng cho thấy những người già có nồng độ EFA trong máu cao hơn bị suy giảm nhận thức và kháng insulin cao hơn. Đó là một dấu hiệu của hội chứng chuyển hóa (tiền thân của bệnh tiểu đường được cho là có liên quan đến chứng mất trí nhớ).

Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định EFA đóng vai trò như thế nào trong việc gây ra bệnh Alzheimer và các vấn đề của nó. Hội chứng nhận thức hoặc chuyển hóa. Trước mắt, các nhà khoa học khuyên rằng những người muốn ngăn ngừa căn bệnh này tránh xa thực phẩm chiên, đặc biệt là những người thích ăn phô mai và khoai tây chiên. Thay vào đó, hãy sử dụng thực phẩm nấu chín yêu cầu nhiệt độ thấp hơn, chẳng hạn như chiên, luộc …

Thi Tran (Womenshealthmag)